Voor de 1e
verjaardag van ons zoontje was ik opzoek naar een leuk en gezond taart recept.
Ons zoontje
moet gluten en koemelk vrij eten (ikzelf ook)
en het
liefst geef ik hem zo min mogelijk suiker.
Ik kwam de
taart van degezondemama tegen, maar ik heb dit recept wel wat aangepast.
Houd er
rekening mee dat je een hele dag kwijt bent om de taart te maken!
Het is makkelijker als je twee de zelfde bakvormen hebt. Ik had er maar 1.
De maat is
20cm.
Doordat de
taart vrij stevig is,
kunnen
kindjes hem makkelijk laagje voor laagje vast houden en opeten.
Let met snijden dus wel even op dat hij niet weg glijd en dat je hem niet
scheef snijd.
Hier is mijn
regenboog taart recept
Voor het
basis cake deeg recept:
5 eiwitten
200 ml
cocos melk
360 gram
meel (heb zelf schär koekjes mix
gebruikt, die is glutenvrij)
50 gram oerzoet (of ander droog zoet middel) (te koop bij Ekoplaza)
1 eetlepel + 1 thee lepel bakpoeder
170 gram
margarine (gesmolten of vloeibare)
(heb ongezouten planten margarine van de AH gebruikt)
(let op de verpakking, sommige bevatten koemelk)
Voor de
kleuren:
(het fruit
heb ik niet afgewogen, gewoon een soepkom vol)
Geel: 1 ei dooier (van alle eidooiers die over waren heb ik de dag erna een omelet gebakken)
Oranje:
zakje geschrapte worteltjes (koken en pureren)
Rood:
framboos (vries of vers) (ontdooien/verwarmen en pureren)
Roze: aardbei (vries of vers) (ontdooien/verwarmen en pureren)
Groen: matcha thee (toevoegen totdat je de juiste kleur hebt, te koop bij toko’s)
Bruin:
blauwe bessen + cacao (ontdooien/verwarmen en pureren) +
(cacao toevoegen tot dat je de juiste kleur hebt)
Voor het glazuur in de taart:
Suikervrije
aardbei jam
150 ml cocos
melk
50 gram cocos
olie (gesmolten)
1/2 thee
lepel oerzoet
Half zakje
agar agar (1gram) (te koop bij Toko of ekoplaza)
Voor het
glazuur op de taart:
Gekleurde:
Fruit naar
keuze (1/2 soep kom)
3 eetlepels
water
Half zakje
agar agar (1gram)
Wit:
100 ml cocos melk
Half zakje agar agar (1gram)
3 eetlepels water
om de agar agar in op te lossen
Hoe ga je te
werk?
Verwarm de
over voor op 175/180 graden
Doe wat je
zelf het handigste vind..
eerst alle kleurtjes maken, of steeds per laag werken.
Tijdens het bakken maakte ik steeds de volgende kleur deeg.
Maak het
basis deeg voor de taart.
Alle droge ingrediënten
bij elkaar en even roeren.
Klop de
eiwitten stijf, doe hierna de na cocos melk erbij en mix dit met de
eiwitten,
mix hierna
de gesmolten boter erbij, hierna voeg je heel rustig de droge ingrediënten
erbij.
Weeg het
totaal van het deeg af en deel het getal dat er uit komt door 6.
Als ik het
goed heb onthouden is het rond de 180 gram per laag dat je dan hebt.
Mix je basis
deeg met 1 van de kleuren.
Tip: Knip
een stukje bak papier in ongeveer de vorm van de boden.
Als je de
springvorm uit elkaar hebt, vet je de bodem in.
Doe het
stukje bakpapier op de bodem en doe de springvorm dicht,
vet nu de
randen in.
Doe het
gekleurde deeg in de springvorm.
Bak dit in
ongeveer 20-30 min.
Doordat elke mix anders is qua vocht zullen ze allemaal andere tijden nodig
hebben.
Dus hou het
even in de gaten. Gebruik een houten prikker om te zien of je taart laag gaar
is.
Als hij nat
is en er blijft veel deeg aan hangen, dan gewoon nog even laten staan.
Verleng steeds
met 5/10 min afhankelijk van hoe nat hij nog is.
Als de taart
laag gaar is, oven uit en de laag nog even 10 min laten staan, dit voorkomt
inzakken.
Daarna eruit
en in de vorm af laten koelen totdat je de vorm vast kunt pakken.
Ongeveer 10
min. Voorzichtig met een mes even langs de randen,
zodat hij niet vast geplakt
zit en dan de
springvorm openmaken.
De laag
voorzichtig onderste boven op een afkoel rekje of bakrek leggen,
til vervolgens
voorzichtig het
bakpapier met de boden van de springvorm eraf.
Laat de laag helemaal afkoelen.
Als alle
lagen gebakken en afgekoeld zijn snij dan van elke laag de buitenste
randjes eraf.
Dit is
meestal een beetje verkleurd en dan ziet de taart er toch wat minder kleurig
uit.
Tip: Ik heb
een pizza snijder ervoor gebruikt.
Maak nu je
vulling glazuur klaar.
Doe de cocos
melk, olie en oerzoet in een pannetje en zet deze op het vuur.
Als alles
egaal is voeg dan de agar agar toe en breng het aan de kook,
zet hierna
het vuur uit.
Giet alles
over in een kommetje en laat dit even staan.
Zodra het
iets dikker begint te worden kan je met een kwast of lepel een dun laagje
van
de vulling op de eerste
laag smeren.
Volgende taart laag erop en dan een laag suikervrije jam op die laag
en ga
zo maar door totdat de taart helemaal gestapeld is.
Nu kun je
zelf kijken hoe je de bovenkant van de taart doet.
Ik wilde een
hard glazuur en heb eerst het witte gemaakt
en op de taart gedaan en daarna de
vruchten.
100 ml
cocos melk in een pannetje verwarmen,
agar agar oplossen in een beetje water in
een kommetje en dit vervolgens bij de cocos melk,
aan de kook brengen en daarna
van het vuur af.
Doordat er
nu meer agar agar in zit zal het veel sneller hard worden.
Wel even in
een ander kommetje doen, want een hete pan is niet fijn.
En dan
meteen op de taart smeren.
Zelfde geld
voor het vruchten glazuur.
Nu kan je de
agar agar direct in het pannetje gooien bij de vruchten en het water,
aan de kook
brengen, van het vuur af, in kommetje en smeren maar.
Het kaarsje
met het cijfertje heb ik bij de AH gekocht en vast geplakt met een beetje wit
glazuur.
Het groene
papier komt van de Flying Tiger.
Veel bak
plezier!! Als er vragen zijn hoor ik het wel!
Ben geen professional in het schrijven van recepten.
En hier is de vlog van het weekend dat ik de taart ging bakken en
dat we de verjaardag van ons zoontje vierden.
16 dec is hij 1 jaar!
